专业介绍
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。毕业时应能按岗位规范独立完成典型工作任务，掌握本行业常用设备或工具的操作，具备安全与质量意识。在专业定位上，食品质量与安全偏标准监管、粮食工程偏储运、生物技术偏发酵。本专业学制3年，属专科层次，毕业颁发专科毕业证书。适合希望尽快掌握一门可就业技能、愿意从一线岗位做起的学生。
核心课程
各校培养方案不同，此处为专业通用口径学科基础课
3 门酿酒设备装配与调试白酒(啤酒/黄酒)酿造技术葡萄酒酿造技术
专业核心课
5 门酒类检验检测技术酿酒设备使用与维修酒类品评与勾调技术酒类生产安全与环境保护酒类市场营销
实践环节
3 门校内实训企业顶岗实习（通常 6 个月）毕业设计（作品）
课程以实训项目为主线，理论课时占比低于本科同类专业，考核也更看重操作规范与成品质量
学习建议
建议在校期间把实训项目做完整、尽早考取与岗位直接对应的职业技能等级证书，并通过顶岗实习确认自己是否适应这一行业的工作节奏
就业与深造
面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位(群)。常见岗位包括：食品生产操作、品控与检验、食品研发助理、烘焙与中央厨房、食品安全管理。本专业按高职（专科）批录取，线下系统（9.8 版）仅收录本科批与职业本科批，该批次的院校分数与位次暂无可引用的准确数据，具体招生院校以贵州省当年公布的高职（专科）批计划为准。同属食品类的专业中，贵州招生计划较多的是食品质量与安全、食品营养与健康，可作同类参照。食品检验员、1+X 食品合规管理职业技能等级证书；提升学历可走专升本，对口本科专业以当年招生目录为准。用人单位以食品与药品生产企业、检测机构、连锁餐饮与商超为主。